Bardzo czekoladowe, wilgotne ciasto, z dodatkiem orzechów włoskich oraz likieru Cointreau. Aromat gorzkich pomrańczy jest dość mocno wyczuwalny. Potęguje go świeża skórka pomarańczowa oraz krem z serka mascarpone i czekolady z kandyzowaną skórką pomarańczową doskonale uzupełnia.
Mini-torcik jest bardzo szybki w przygotowaniu. Robi się go wykorzystując „metodę muffinkową”, czyli łączenia suchych składników z mokrymi.
Polecam też nieco podobne ciasto – babeczki czekoladowe z whisky.
Składniki na ciasto czekoladowe:
- 1.25 szklanki mąki
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki kakao
- skórka starta z 1 pomarańczy
- garść posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 100 g masła
- 1/2 szklanki kefiru
- 1/2 szklanki likieru Cointreau
- 1 jajko
Składniki na masę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady ze skórką pomarańczową
- 200 g serka mascarpone
Do dekoracji:
- truskawka
- skórka pomarańczowa
Stop w rondlu masło i przestudź. Dodaj kefir, likier pomarańczowy oraz jajko. W większej misce wymieszaj mąkę z solą, sodą, proszkiem do pieczenia, cukrem, kakao, skórką startą z jednej pomarańczy oraz posiekanymi orzechami. Wlej mokre składniki do suchych i szybko, ale delikatnie wymieszaj.
Wylej masę do niewielkiej foremki albo do foremek muffinkowych. Piecz w temperaturze 180 st.C do tzw. „suchego patyczka”.
W międzyczasie stop czekoladę w kąpieli wodnej. Lekko przestudź. Dodaj serek mascarpone, wymieszaj i odstaw. Nałóż krem na ciasto gdy całkowicie wystygnie. Udekoruj kandyzowaną skórką pomarańczową oraz ćwiartką truskawki.
Ciacho subtelnie przekrojone przez Pana M. 😉
Ciacho bez problemu przechowało się w zamrażalniku i po odmrożeniu wyglądało tak:
Wersja z 20 lutego 2016
– z dodatkiem prażonych słupków migdałowych i sosem czekoladowym:
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki cukru
- kopiasta łyżka miodu
- 2 kopiaste łyżki kakao
- 2 paski gorzkiej czekolady
- likier Cointreau do smaku
