Zapiekanka przygotowana dla kierownictwa BTA Kompas przez uczniów Szkoły Kuchni Artystycznej. Podana razem z torcikiem malinowym na spodzie z sucharków i Nutelli. Połączenie klasycznego sosu bolońskiego z pieczarkami, makaronem, swieżymi ziołami i czosnkowym beszamelem. Coś takiego nie może nie smakować!
Backstage z produkcji i aranżacji zapiekanki do obejrzenia w albumie na FB: Szkoła Kuchni Artystycznej 2013.
Sos boloński:
- 500 mięsa mielonego, najlepiej z szynki
- 1 cebula
- 1 puszka pomidorów
- 3/4 słoiczka koncentratu pomidorowego
- świeża bazylia i oregano
- olej do smażenia
Czosnkowy sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 2 kopiaste łyżki mąki
- ok. 400 ml mleka
- sól, pieprz, czosnek granulowany
Dodatkowo:
- 300 g makaronu kolanka
- bulion drobiowy
- 300 g pieczarek
- odrobina masła
- ser żółty
- zioła prowansalskie
Ugotuj makaron w bulionie drobiowym, nieco krócej niż wskazuje instrukcja na opakowaniu. Pieczarki pokrój w plasterki i przesmaż na niewielkiej ilości masła.
Mięso podsmaż na oleju wraz z cebulą. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Duś do odparowania wody. Dodaj posiekane świeże zioła i zdejmij patelnię z ognia.
W niedużym rondlu rozpuść masło. Dodaj mąkę, energicznie mieszając. Stopniowo dolewaj mleko. Dopraw do smaku solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem.
Połowę makaronu wyłóż do naczyna żaroodpornego. Na to wylej część sosu mięsnego i pieczarki. Posyp startym serem. Wyłóż drugą warstwę makaronu i sosu mięsnego. Zakończ sosem beszamelowym, resztą startego sera i ziołami prowansalskimi. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st.C na ok. 30 minut.
