Taka prosta, szybka (gdy już mamy gotową fasolę) i o wiele zdrowsza wersja fasolki po bretońsku. Bez boczku, jedynie z dobrymi (naprawdę trafiłam na świetne) frankfurterkami i dużą ilością warzyw.

• 200 g fasoli Jaś
• 6 surowych frankfurterek
• 1 duża cebula
• 2-3 garści mrożonej włoszczyzny
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• suszony majeranek do smaku
• sól i świeżo mielony pieprz
• natka pietruszki do posypania

Fasolę namocz w wodzie przez noc. Następnie ugotuj do miękkości – nie rozgotowując. Moja fasola potrzebowała trochę ponad godzinę by stać się dla mnie miękką, czyli dla niektórych al dente.

Frankfurterki pokrój w plasterki. Przesmaż na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w piórka oraz włoszczyznę. Zalej bulionem, dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Chwilę gotuj by składniki się połączyły. Podawaj fasolkę z posiekaną natką pietruszki i pieczywem lub ryżem.