Ta zapiekanka to kolejny dowód na to, że z fetą wszystko smakuje dobrze. Była tak pyszna, że mimo kiepskiego zdjęcia chcę się podzielić przepisem. Cukinia, kurczak, feta i ryż to naprawdę dobrze zgrane towarzystwo, do którego świetnie pasował koperek. Polecam!

Na zdjęciu, w tle, babeczki z malinami, które nie mniej polecam.

• 1 szklanka ryżu
• ok. 400 g filetu z piersi kurczaka
• 1 cebula
• sól, pieprz, bazylia, koperek
• 1 cukinia
• 1 kostka sera feta
• 2 jajka

Ugotuj ryż na sypko. Kurczaka pokrój na kawałki i podsmaż z posiekaną cebulą, przyprawiając solą, pieprzem, bazylią i sporą ilością koperku (można zastąpić minikosteczką Knorr). Cukinię zetrzyj na grubych oczkach. Odsącz z nadmiaru wody. Fetę pokrój w kostkę. Połącz oba składniki z jajkami (zostaw trochę fety na wierzch zapiekanki).

W naczyniu żaroodpornym rozłóż połowę ryżu. Przykryj połową ilości podsmażonego kurczaka, a następnie wyłóż masę jejeczno-serowo-cukiniową. Przykryj drugą porcją ryżu, pozostałym kurczakiem i fetą. Zapiekaj ok. 20-30 min w 180 st. C.

Wierzch może wydawać się spalony i niesmaczny, ale w rzeczywistości był przyjemnie aromatyczny.