Do ugotowania tej zupy zainspirowała mnie wizyta w kompleksie Bukovina, gdzie miałam okazję skosztować podobny krem. Tamten był bardziej żółty i bardziej słodki. Mój wyszedł zupełnie inaczej, ale również świetnie.

• 1 l bulionu drobiowego
• 2 łyżki oleju
• 10 białych cebul
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 kromka chleba tostowego
• sól, pieprz
• 3 mini-kosteczki cebulowe
• kurkuma
• natka pietruszki
• opcjonalnie cebula granulowana
• grzanki do podania

Cebulę obierz i pokrój w plastry. Przesmaż na oliwie w dość dużym garnku. Dodaj wino i chwilę gotuj, do odparowania alkoholu. Dodaj 4 szklanki bulionu drobiowego i gotuj do miękkości cebul, ok. 15-20 minut. W międzyczasie dopraw do smaku solą, pieprzem, mini-kosteczkami oraz odrobiną kurkumy. Dodaj kromkę chleba tostowego i natkę pietruszki. Zmiksuj blenderem na gładki krem. Opcjonalnie możesz dodać cebulę granulowaną, ale wtedy krem nie będzie idealnie gładki. Podawaj np. z grzankami.

Tu właśnie znalazłam pierwowzór mojej zupki 🙂