Pomysł na pysznego kurczaka, który pochodzi z książki „Dieta dla serca” do której miałam przyjemność tworzyć przepisy i o której pisałam przedwczoraj. To lekka, zdrowa i naprawdę smaczna propozycja, która pozwala poznać egzotyczne dla wielu z nas superodżywcze ziarno – quinoę, zwaną też komosą ryżową.

Pieczony kurczak:

• 2 filety z piersi kurczaka (250 g)
• 2 łyżeczki margaryny Optima Cardio (12 g)
• garść świeżej bazylii
• garść natki pietruszki
• 2 łyżeczki oliwy (10 g)
• 1 ząbek czosnku
• pieprz do smaku
• papryka słodka i ostra do smaku
• zioła prowansalskie do smaku
• 1 mały pojemnik pomidorków koktajlowych (200 g)

Komosa z ciecierzycą:

• 1/2 szklanki komosy ryżowej (90 g)
• 1 szklanka niesłonego wywaru drobiowego (250 ml)
• 2 łyżeczki margaryny Optima Omega 3 (12 g)
• 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (120 g)

Pieczony kurczak: Kurczaka oczyść z błon. Natnij nożem wzdłuż, tak aby powstała kieszonka. Umieść w niej margarynę Optima Cardio oraz posiekaną bazylię i pietruszkę. Powierzchnię mięsa skrop oliwą. Natrzyj czosnkiem. Oprósz świeżo mielonym pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz ziołami prowansalskimi. Zamknij mięso wraz z pomidorkami koktajlowymi w rękawie do pieczenia. Piecz ok. 20 minut w temperaturze 160°C.

Komosa z ciecierzycą: Przepłukaną komosę ryżową umieść w dwóch objętościach zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj ok. 10-15 minut aż wchłonie płyn. Ziarenka powinny stać się lekko transparentne, z widocznymi białymi spiralnymi „ogonkami”, czyli kiełkami. Do ugotowanej komosy wmieszaj margarynę. Dodaj ugotowaną wcześniej ciecierzycę.

Wykończenie i podanie: Upieczonego kurczaka wyciągnij z folii i pokrój. Dodaj do kaszy i ciecierzycy wraz z aromatycznym płynem jaki pozostał w folii oraz pomidorkami koktajlowymi.

Uwaga! Komosę ryżową bez trudu znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, często pod nazwą „quinoa”.