A dokładniej, halibut pieczony pod panko z suszonymi pomidorami i serem pecorino romano, podany na/obok szpinaku z porem, ricottą i jeszcze odrobiną sera pecorino oraz gnocchi / kopytek ziemniaczanych.

Składniki na halibuta w posypce:

• świeży halibut
• sok z cytryny
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1-2 łyżki sera pecorino Romano (lub parmezanu)
• 4 suszone pomidory w oleju z ziołami
• 8-10 łyżeczek panierki panko lub bułki tartej

Składniki na szpinak:

• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 1 por
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 opakowania szpinaku baby, świeżego
• 1 łyżka tartego sera pecorino romano lub parmezanu
• 1/2 opakowania serka ricotta (niekoniecznie)
• sól i świeżo mielony pieprz

Dodatkowo, do podania:

• puree ziemniaczane, kopytka

Ser i pomidory rozdrobnij w malakserze. Dodaj panko. Tak przygotowaną posypkę rozłóż na rybie, wcześniej skropionej sokiem z cytryny i oprószonej solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Włóż w folię do pieczenia i wstaw do piekarnika i zapiekaj ok. 20 minut w 180 st. C.

Por pokrój w talarki i podsmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj czosnek, a następnie szpinak. Następnie wmieszaj oba rodzaje serów i dopraw do smaku.

Podawaj halibuta ze szpinakiem i ziemniaczkami z wody, puree ziemniaczanym, kopytkami lub ryżem.