Kolekcja moich kilku pomysłów na zupę z dyni.

1. Pikantna zupa z dyni z lubczykiem

Mój standardowy, ulubiony przepis na zupę z dyni. Ziemniaki można zmiksować, albo zostawić kosteczki.

• 1 szkl. purée z dyni
• 1 cebula
• 2-3 ziemniaki
• 1 kostka rosołowa
• pieprz, Tabasco (u nas łagodne, meksykańskie)
• opcjonalnie lubczyk ogrodowy

Pokrojone w kosteczkę ziemniaki i posiekaną cebulę gotuj w ok. 1.5 szkl. bulionu do miękkości. Dodaj puree z dyni, popraw do smaku i podawaj.

2. Krem z dyni z wędzoną papryką

• 1 mała dynia hokkaido
• ok. 1-2 szklanki bulionu drobiowo-wołowego
• ok. 1/2 łyżeczki mielonej wędzonej papryki słodkiej
• do podania: węgierska kiełbasa pokrojona w kosteczkę (coś a’la skwarki bo tłuszcz wytopiłam na patelni), prażone pestki dyni, paluszki grissini

Pokrój dynię na kawałki. Dyni hokkaido nie musisz obierać. Wrzuć do garnka, podlej odrobiną wody i gotuj aż zmięknie. Zmiksuj na mus. Dodaj bulion, dopraw do smaku papryką, ewentualnie również solą i pieprzem.

3. Pomidorowa zupa z dyni

• 1.5 szkl. wody
• 1 drobiowa kostka rosołowa
• 1 cebula
• 2 ziemniaki
• 1 łyżka sosu czosnkowego z chilli TaoTao
• odrobina białego pieprzu
• + koncentrat pomidorowy

Do przetestowania: zupa z dyni, pomidorów i soczewicy czerwonej, podobna do tej z bloga om mniam.